اكلات شهية1(الاطباق الرئيسية)

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :


أبو شوارب



مدة الطهي: 20 دقيقة مدة التحضير: 10 دقائق

المقادير
1/2 كيلو لحم مثروم
سباكيتي
بصلة واحدة
ثوم
معجون طماطة
2 كوب ماء أو أكثر حسب الرغبة
بهارات
كعك مطحون
ملح


الطريقة
نقوم بتحضير عجينة الكباب وذلك بعجن اللحم مع الكعك المطحون والبهارات والملح. .1
ثم نقوم بأخذ 4 عيدان سباكيتي ونكسره إلى نصفين ونأخذ من عجينة الكباب ونقوم برصها على السباكيتي وهكذا حتى تخلص العجينة.أو حسب الرغبة والكمية. .2
تصف في التبسيثم. .3
نقوم بتحضير الصلصة الحمراء وذلك بحمس البصل المثروم علي النار ثم نضيف المعجون (2 ملعقة) و الماء والثوم (سن واحد) وقليل من البهارات ونتركها على النار إلى أن تغلي. .4
تصب الصلصة فوق السباكيتي وتوضع في الفرن إلى أن تنضج وألف عافية. .5



أرز أصفر بالدجاج والخضروات

الكمية تكفي: 3 أشخاص مدة الطهي: 30 دقيقة مدة التحضير: ساعة



المقادير
صدور دجاج مكعبات
أرز
مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا
شريحة زنجبيل طازج
فصان ثوم مفرومان
بصلتان مفرومتان
حبات من الهيل والقرنفل
ملعقة صغيرة من(كركم-قرفة-بهار مخلوط)
ملح
قليل من ماء الورد


الطريقة
نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا. .1
نسلق الرز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران. .2
في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة. .3
نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن (لبن زبادي المراعي) وبالهناء والعافية. .4




أرز بالخضار بالبشاميل


الكميه تكفي: 5 أشخاص مدة الطهي: 10 دقائق مدة التحضير: 10 دقائق

المقادير
كوب خضار مشكل
3 كوب أرز مطهي
كوب عصاج لحمة مفرومة
بشميل


الطريقة
يوضع نصف الأرز في الصينية ويوضع الخضار واللحم العصاج وبعد ذلك باقي الأرز. .1
يحضر الباشميل من بودرة الباشميل الجاهزة أو يذوب 2 ملعقة زبدة ويضاف لها 2 ملعقة دقيق وبعد أن يمتزجوا يصب فوقهم 2 كوب حليب سائل بارد ويترك على النار حتى يسخن. .2
يوضع علي الوجه كمية الباشاميل وتوضع فى الفرن إلى أن تستوي.



أرز بالخضار والبشاميل


الكميه تكفي: 4 أشخاص مدة الطهي: 30 دقيقة مدة التحضير: 30 دقيقة


المقادير
3 كوب أرز
2/1 كيلو لحم مفروم
400 جرام خضار مشكل( بازلاء - جزر- فاصوليا خضراء )
صلصة البشاميل
4 حبات بصل
جبن مبشور
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة زيت


الطريقة
يتم سلق الأرز في5 أكواب ماء. .1
توضع الخضروات في قليل من الماء أو المرقة علي النار لمدة 20 دقيقة ثم تصفى. .2
يتم تسوية اللحم: يوضع البصل المبشور في وعاء به زيت إلى أن يأخذ اللون الذهبي ثم يضاف اللحم والفلفل والملح ويقلب ثم يضاف قليل من الماء ويترك حتي النضج. .3
يخلط جميع ما سبق ثم يضاف على الوجه البشاميل والجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة متوسطة (375 ف - 180 س). .4



أرز بالقرع


مدة الطهي: دقائق مدة التحضير: دقائق


المقادير
دبا (قرع) مقطع
ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة
أرز
بصل


الطريقة
يغلى الماء المعد للرز لوحده مع البهارات جميعاً. .1
يحمس البصل حتى يذبل في الزيت في قدر الرز. .2
يوضع القرع ثم الرز ويقلب دقيقة. .3
يسكب الماء المغلي على الرز والدبا ويغطى إلى أن ينضج وبالهناء والعافية. .4



أرز بالكاري والخضروات


الكميه تكفي: 5 أشخاص مدة الطهي: 30 دقيقة مدة التحضير: 10 دقائق

المقادير
3 أكواب أرز مغسول ومنقوع بالماء لمدة ساعة ونصف
2 كوب خضروات مقطعة قطع صغيرة (يمكن استخدام الخضروات الجاهزة والمثلجة)
2 عرق فلفل أخضر حار
قطعة صغيرة زنجبيل
3 فصوص ثوم
2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
2 ملعقة صغيرة سنوت حب
2 ملعقة كزبرة حب
2 ملعقة صغيرة كاري حار
1 كوب بقدونس مفروم
ملح حسب الرغبة
6 أكواب ماء ساخن
نصف كوب (القليل) من الزيت


الطريقة
نضع الزيت في القدر ويوضع على النار ثم نضيف السنوت والكزبرة وخلاصة مرقة الدجاج ويحرك جيداً وبشكل سريع . .1
نضع الثوم والزنجبيل والفلفل . .2
نضع الكاري والملح والخضروات ويحرك . .3
نضع الأرز ويحرك حتى يختلط بالمقادير السابقة جيداً. .4
نضع الماء الساخن، مقدار 5 أكواب ونترك الكوب السادس لاستخدامه عند اللزوم . .5
نضع القدر على نار متوسطة لمدة عشر دقائق (يفضل وضع قطعة معدنية تحت القدر). .6
عندما يبدأ بالغليان نخفف النار ونضع البقدونس المفروم ونحرك بخفة وبشوكة كبيرة حتى لا تتكسر حبات الأرز ويغطى ويترك حتى ينضج . .7
ملاحظة : حتى تكون حبات الأرز طويلة تبلل قطعة من القماش ويغطى بها القدر قبل وضع الغطاء . .8
التقديم :بعد النضج تقدم في طبق ويزين بالمكسرات (اختياري) ويقدم معه الدجاج المحمر أو السمك وبالصحة والعافية. .9


بحث:



البحـث المتقـدم
» أكلاتي المفضلة
» الفهرس
» مقالات
» مصطلحات المطبخ
» المقاييس والأوزان
» تبادل الوصفات
» شارك بطبقك المفضل
» ابعث الينا بتعليقاتك
» اخبر صديق
» اجعلنا صفحة البداية
» أكلات في الإعلام
» من نحن
» للإعلان في موقع أكلات






أرز بالكبد
مدة الطهي: ساعة مدة التحضير: 15 دقيقة




المقادير
كوب أرز
نصف كوب شعرية
كبدة أو كبد وقوانص الدجاج
بسلة
بصل
فلفل وملح
زيت


الطريقة
نحمر الشعرية فى الزيت ونضع عليه أرز وملح وماء ونتركه حتى ينضج. .1
نقطع بصلة ونحمرها في الزيت حتى تصفر ونضع عليها البسلة. .2
نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة وماء حتى تنضج. .3
تغسل الكبدة جيداً بالليمون وتقطع قطع صغيرة ويبشر عليها بصل وملح وفلفل ونتركها حتى تستوي. .4
للتقديم: نحضر قالب صغير ونضع فيه الكبدة ثم البسلة ثم أرز ويضغط عليه ويتم قلبه في طبق مسطح ويقدم معه طبق سلطة وبطاطس محمرة وبالهناء والشفاء. .5

المعكرونة بالتونة والبشميل (رائعة)


المقادير
علبتين تونة
بصلة واحدة
فلفل رومي واحدة
معكرونة
بهارات
مقادير صلصة البشميل
3 ملاعق طعام دقيق
3 ملاغق طعام حليب بودرة
1 و1/2 كوب ماء


الطريقة
يحمر البصل مع الفلفل الرومي والتونة. .1
تسلق المعكرونة ويوضع نصفها بالصينية ومن ثم توضع خلطة التونة وثم يضاف النصف الآخر من المعكرونة. .2
تعمل صلصة البشاميل وهي كالتالي: تخلط جميع المواد مع بعض على النار حتى يثخن قوامها. .3
يضاف البشميل فوقها وتدخل بالفرن وبالهناء والشفاء. .4

المعكرونة على الطريقة الايطالية

المقادير
زبدة كاملة (350 غرام)
كيس معكرونة (زنة 500 غرام)
كوبان من الخس
1 كوب من الكريمة
1علبة فطر(مشروم)
2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
رشة من القرفة


الطريقة
تسلق المعكرونة مع قليل من الزيت من دون وضع الملح وتوضع على جنب. .1
تذاب الزبدة في قدر ومن ثم توضع الكريمة ونحركها حتى تخثر. .2
توضع مكعبات خلاصة مرقة االدجاج في الكريمة وتضاف علبة الفطر ومن ثم ترش القرفة الناعمة. .3
توضع المعكرونة على الخليط السابق وتحرك باستمرار. .4
يوضع الخس على الخليط السابق ويقلب ثم يتم تغطية القدر لمدة 5 دقائق وبالهناء والشفاء. .5

الملوخية الورق


المقادير
ملوخية ورق، خضراء
دجاجة
ثوم مدقوق
كزيرة ناشفة
فليفلة حمراء معجون
ليمون
ملح


الطريقة
تسلق الدجاجة مع التوابل والبصل وورق الغار وتخلى من العظم ويصفى ماؤها. .1
تقلب الملوخية مع الزيت في قدر حتى تذبل ثم تغمر بماء الدجاجة و يضاف الدجاج المخلي من العظم. .2
يقلى الثوم والكزبرة ونوضع الفليفلة الحمراء ونضعهم مع الملوخية ونتركها على النار حتى تنضج (تقدم مع رز مفلفل). .3

المندي الحساوي

المقادير
16 كوب أرز
4 دجاجات
5 حبات طماطم متوسطة مقطعة شرائح
6 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح
كزبرة وبقدونس
مكعبين خلاصة مرقة الدجاج
ملح
ليمون
زبدة
زيت للقلي
ثوم مقطع حسب الرغبة
4 حبات فلفل أخضر مقطعة شرائح
دارسين، هيل، مسمار أسود، بهارات للدجاج
ماء


الطريقة
يوضع البصل والطماطم والكزبرة والبقدونس وخلاصة مرقة الدجاج والفلفل الأخضر والثوم والزبدة (قطعة صغيرة) والزيت وقليل من الملح في قدر على النار وتحمس جيداً إلى أن ينقلب لونها إلى البني.
ملاحظة: نبدأ أولاً بحمس الفلفل الأخضر ثم يضاف عليه البصل ثم الطماطم ثم باقي المكونات.
.1
يغسل الأرز ويوضع في قدر مع قليل من الزبدة والزيت والماء الساخن بحد الأصبع. ويضاف إليه قليل من المسمار الأسود والدارسين والهيل. .2
تبهر الدجاجات ويعصر فوقها الليمون ثم توضع في حوامل التعليق لوضعها في التنور. .3
الخطوة الأخيرة: يوضع الخليط على الأرز في قدر واحد ويتأكد إذا كان يحتاج إلى ملح أكثر( ملاحظة: لابد أن يكون ماء الأرز ساخن). .4
بعد ذلك يوضع القدر في التنور ويعلق الدجاج فوق القدر في الحوامل ويتأكد من إغلاق التنور جيدا ويترك 45 دقيقة. بالهناء والشفاء. .5

المنسف الأردني

المقادير
لحم بعظمة حسب الحاجة
خبز شراك (إذا وجد)
6 هيل
2 عود قرفة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
2 ورق غار
بصل مفروم خشن
نصف كيلو لبن زبادي المراعي
ملعقة كبيرة مليانة نشاء
عصفر (إذا وجد)
4 كوب رز عادي
ماء للطبخ
ملح
ملعقة زيت
فلفل
لوز محمص + بقدونس للزينة


الطريقة
نضع اللبن بطنجرة + نشاء ونحرك بالخلاط جيداً. .1
نضع اللحمة في طنجرة أخرى وبعد الغليان نقشط ثم نضع البصل والبهارات (ماعدا العصفر). .2
نجهز الرز (رز+ملح+ملعقة عصفر+زيت). .3
بعد استواء اللحمة نضع طنجرة اللبن على النار مع التحريك المستمر وبعد الغليان نسكب مرقة اللحمة عليها ونحرك أيضا مدة 10دقائق. .4
نضع السدر ونضع عليه الشراك ثم الرز وبعدها اللحمة ونزينها بالبقدونس واللوز وصحتين وعافية. .5

الهامبرغر

المقادير
1/2 كيلو لحمة بقر مفرومة
بيضة
1/4 كوب شوفان
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة طعام كاتشب
1 ملعقة طعام بودرة شوربة البصل أو مكعب خلاصة الخضار


الطريقة
في صحن عميق تخلط جميع المقادير معا ويعمل منها 4 دوائر كبار من البرجر وتشوى على المنقل أو في مقلاة على النار من الجهتين وصحتين وعافية. .1

انكينار (أرضي شوكي)


المقادير
4 حبات أنكينار
بازيلاء
2 حبات جزر
بندورة مقطعة شرائح
ملح حسب الرغبة وفلفل أسود
1/2 كيلو لحمة مفرومة ناعمة
ملعقة زبدة


الطريقة
نسلق الأنكينار حتى يصبح طري ويجب أن يراعى أن يضاف إلى ماء السلق قليل من عصير الليمون. .1
نسلق البازيلاء والجزر. .2
نسيح الزبدة وتقلى اللحمة وتوضح على جنب. .3
نأخذ صينية الفرن، نصف فيها قطع الأنكينار بعد سلقها وتحشى باللحمة المفرومة وتغطى يشريحة من البندورة. .4
بنفس مقلاة اللحمة، نأخذ كوبين من ماء سلق الأنكينار ونضيف إليه البازيلاء والجزر المقطع مكعبات صغيرة وتضاف إلى صينية الفرن. .5
تدخل الفون مدة 20 دقيقة وصحتين، تقدم مع الأرز الأبيض. .6

برياني دجاج 1

المقادير
1 دجاجة
5 طماطم
6 بصل
1 ملعقة تابل
2 سن ثوم
ملقة صغيرة زنجبيل
5 حبات هيل
1 عود دارسين
بهارات مختلفة على حسب الرغبة وملح وزعفران
3 بطاطس
2 كيلو أرز


الطريقة
يوضع الدهن في المقلاة وتحمر البطاطس ثم ترفع وتوضع في صحن. .1
يقطع البصل ويحمر جيداً ثم توضع الدجاج معه ويحرك. .2
ثم توضع الثوم مع الزنجبيل وتخلط ونتركها عشرة دقائق معاً. .3
ثم يوضع الملح واليهارت المشكلة. .4
تخلط المقادير معاً. .5
يوضع التابل وطماطم مقطعة قطع صغيرة مع بعض ويحرك. .6
يحرك كل 5 دقائق إلى أن يستوي الدجاج. .7
يغلى الأرز على النار إلى أن ينضج. .8
يوضع الأرز في أسفل إناء ثم توضع مقادير الدجاج في الوسط ثم يوضع فوقه الأرز ويترك خمسة دقائق فوق النار ثم يقدم. .9

برياني دجاج مع الخضار المشكلة



المقادير
1 بصلة كبيرة الحجم وتقطع على شكل مكعبات صغيرة
2 طماطم كبيرة الحجم وتقطع على شكل مكعبات
2 سن ثوم مهروس
1 فلفل أخضر وتقطع على شكل أصابع
2 بطاطس متوسطة الحجم وتقطع على شكل مكعبات
2 كوب أرز
نصف ملعقة لكل من (كاري، فلفل أسود، ليمون أسود، زنجبيل، ملح)
مكعب خلاصة مرقة الدجاج أو الخضار على حسب الذوق
مكعب خلاصة مرقة اللأرز أو بهارات البرياني الجاهرة بالأسواق
2 صدر دجاج منزوع العظم والجلد ويقطع على شكل مكعبات
نصف كوب ماء


الطريقة
نقوم أولاً بقلي (تحمير) الدجاج والبطاطا والفلفل الأخضر، وكلُ على حدة، ومن ثم نضعهم لوحدهم بصحن. .1
نقوم بوضع ملعقتين من الزيت النباتي أو ثلاثة ملاعق، ونحمر البصل إلى الأحمرار، ومن ثم نضع الثوم ونقلبهم. .2
نضع الطماطم على البصل حتى تذوب الطماطم . .3
نضيف الدجاج على الطماطم حتى يستوي . .4
نضيف جميع البهارات وأيضاً مكعب خلاصة دجاج أو خضار، ونخلطهم جيداً ونتركهم لمدة 3 دقائق حتى نشم رائحة البهارات . .5
بعد ذلك نضيف البطاطس مع الفلفل الأخضر على الخليط ونتأكد من أن جميع المكونات قد استوت، وبذلك ننتهي من عمل الخليط . .6
نقوم بغلي ماء ونضع به مكعب تتبيلة الأرز، وأيضاً ورقة غاار أو ورقتين ونضيف حبة هيل وملعقة ملح وننتظر حتى يغلي الماء. .7
نضيف الأرز على الماء ونتركه لمدة 10 دقائق لكي يستوي وبعد ذلك نشخل الأرز بالمشخال للتخلص من الماء . .8
نأتي بقدر ونضع فيه 4 ملاعق زيت نياتي ونضع بعد ذلك بصلة مقطعة ونقليها على النار ولكن لا نحمرها . .9
بعد ذلك نضع طبقة قليلة من الأرز فوق البصل، وبعدها نأتي بالخليط الذي عملناه ونضع نصف الخليط فوق الأرز ونغطيه بطبقة أخرى سميكة قليلاً من الأرز، وبعدها نضع باقي الخليط وأخيراً نضع باقي الأرز فوق الخليط وضرورة وضع نصف كوب من الماء فوق الطبق بعد الانتهاء منه . .10
نغطي القدر ونضعه تحت النار لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتبخر الماء وبالعافية عليكم. .11

بطاطا بالباشميل


المقادير
4 حبات بطاطا متوسطة الحجم
1/2 كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة
ملح وبهارات
مغلف بودرة صلصة الباشميل الجاهزة
ليتر (4 كوب) حليب لعمل الصلصة


الطريقة
تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات. .1
يحمص البصل في الزيت ثم يضاف اللحم والملح والبهارات. .2
يحضر الباشميل بخلط بودرة الباشميل والحليب كما هو مذكور على مغلف الباشميل. .3
تخلط البطاطس مع اللحم في صينية ويوضع فوقهما الباشميل. .4
يدخل الفرن إلى أن يحمر الباشميل. .5

بكبوكة

المقادير
كرشة مقطعة على شكل نحصل به على أكياس متوسطة الحجم
قليل من الكبد والأمعاء و الرئة المسلوقة وشحم حسب الرغبة
كوب حمص مرطب
كوب أرز
ملعقة من الإبزار الأسود
ملعقة من سكينجبير
ملعقة من الفلفل الأحمر
الزعفران
الملح حسب الرغبة
الزيت
الماء


الطريقة
نخلط جميع المقادير باستثناء الكرشة والماء. .1
نقوم بخياطة الكيس الأول من الكرشة ونترك فتحة به ثم نقوم بحشي الأكياس بالحشوة السابقة بعد ملئها حيث نترك متسعا لطهي الارز. .2
نغلق الكيس بتتمة الخياطة وهكذا حتى ننهي جميع الأكياس. .3
نضع الأكياس في الطنجرة ونضع فيها الماء، القدر الدي يطبخ فيه الأرز والحمص. .4
بعد ان تطبخ تؤكل ساخنة وبالصحة و العافية. .5

بيكاتا شمبنيون فراخ

المقادير
نصف كيلو صدور فراخ مخلية
150غرام (1 و1/5 كوب) دقيق
50غرام (1/5 كوب) زبت
100غرام (4/5 كوب) لبن (حليب)
50غم فطر (مشروم)


الطريقة
لتحضير صلصة شمبنيون الفراخ: يقدح الزيت ثم يضاف إليه الدقيق مع التحريك بالمضرب بشكل دائري، ثم يضاف اللبن وعندما يمتزج يضاف إليه المشروم. .1
يسلق الفراخ لمدة 15دقيقة ثم يضاف الملح والفلفل ويبهر الفراخ. .2
يضاف الفراخ إلى صلصة المشروم ويترك بضع دقائق حتى يتم استوائه، يقدم. .3

تاكسيس فرايز


المقادير
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة الحجم
حبة طماطم
علبة فاصولياء حمراء
علبة معجون طماطم صغيرة
كمية كبيرة بطاطا مقلية
ملح / فلفل أسود
زيت للقلي
2 علبة كبيرة جبن تشدر (وزن العلبة 200 غرام مثل المراعي أو كرافت) مبشور
الصلصة
علبة سور كريم (كريما حامضة)
نصف علبة روب (زبادي)
ملعقة صغيرة فلفل أسود
عصير الليمون حبة واحدة


الطريقة
نضع الزيت في المقلاة والبصل والطماطم واللحم ثم نضيف الملح والفلفل وبعدها الفاصولياء ومعجون الطماطم ونقلبها ثم نتركها على نار هادئة 5 دقائق. .1
نضع طبقة من البطاط في طبق التقديم ثم طبقة من الجبن، نضع الخلطة ثم طبقة من الجبن وما تبقى من البطاط وعليه ما تبقى من الجبن. (الجبن سوف يذوب بحرارة البطاط واللحم). .2
الصلصة: نخلط المقادير مع بعض ونقدمها على جنب. .3

تتبيلة فخذة الخروف

المقادير
2/1 كوب خل
عصير نصف ليمونة
2/1 ملعقة صغيرة مطحون جوزة الطيب
2/1 ملعقة صغيرة مطحون القرنفل
فلفل أسود مطحون
بهارات
ملح
قبل الشوي تحضر التتبيلة التالية وتدهن بها الفخذة جيدا
2-3 ملعقة طعام صلصة بندورة
عصير نصف ليمونة
القليل من مطحون جوزة الطيب
2 سن ثوم مدقوق أو مبشور
فلفل أسود
بهارات
ملح


الطريقة
تحشى الشقوق بأسنان من الثوم والفلفل الأسود الحب. .1
تلف الفخذة بالسلفان وتوضع بالصينية. .2
يضاف كوب من الماء للصينية حتى لا تنحرق. .3
توضع الصينية في الفرن على حرارة 220 مئوية لمدة 2/1 3 ساعات ويضاف ماء للصينية كلما جفت ماؤها. .4

جمبري على الطريقة الصينية مع رز بالخضار

المقادير
كيلو جمبري مقشر ومنزوع الظهر
كوسة مقطعة مكعبات
جزر مقطع مكعبات
نصف كوب كاتشاب
ربع كوب ماء محلى مثلا ماء علبة أناناس
زيت
بصلة مفرومة
زبدة
ملح وفلفل حسب الرغبة
ثلاثة ملاعق صلصة صويا
المقادير للارز
كوبين أرز مطبوخ أبيض
قطعة زبدة
ربع كوب بازلاء مجمدة
ربع كوب روبيان مجمد حجم صغير جدا
حبة فلفل رومي مقطعة قطع صغيرة
حبة جزر كبيرة مبشورة
ملعقتين صلصة صويا
ملح وفلفل حسب الرغبة
بصلة مفرومة ناعم جدا


الطريقة
يشوح الجمبري على النار حتى يفرز كل مائه ثم يقلب حتى يشربها. .1
يحمرالبصل في قليل زيت مع ملعقتين من الزبدة. .2
يضاف الجمبري إلى البصل ويقلب وتضاف الصويا. .3
تحل الكاتشاب مع الماء المحلى مع كاس ماء مغلي ويضاف إلى الجمبري. .4
تضاف الكوسة والجزر والملح والفلفل ويترك على النار حوالي ربع ساعة. .5
يسخن صحن أوصينية في الفرن حتى درجة عالية وعند التقديم يغرف الجمبري فيه. .6
طريقة الأرز: ضعي الزبدة في وعاء على النار ويضاف إليها البصل ويقلب ثم الروبيان ثم الفلفل الرومي ثم البازلاء والجزر وصلصة الصويا والملح والفلفل ويقلب ثم يضاف الأرزويقلب ويغرف وألف هناء وعافية. .7

حامض كبة / عراقية

المقادير
للكبة:
كيلو جريش
نصف كيلو لحم عجل
4 بصلات
للمرقة:
نصف كيلو شلغم أبيض
نصف كيلو قرع جبل أصفر
سلق
بصلة واحدة
عصير طماطة
كوب رز
ملح وفلفل أسود
ليمون


الطريقة
في البداية نجهز الحشو للكبة فنثرم البصل ناعماً وكذلك اللحم ونضع عليهم الفلفل الأسود والملح. .1
نضعهم على النار. .2
يحضر الجريش بغسله ثم فرمه في ماكينة اللحم ويمكن إضافة القليل من الملح له. .3
نعمل بعدها الكبة بحجمها الصغير، بحيث نأخذ بعض الجريش ونضع داخله بعض الحشو ونكبب وهكذا. .4
طريقة عمل المرقة: نقطع بصلة واحدة على شكل مكعبات صغيرة ونضعها على النار (زيت أو دهن) ونقطع الشلغم والقرع ونثرم السلق ونضعهم على النار ونضيف الرز والملح والحامض وعصير الطماطة ونتركهم على نار هادئة لمدة نصف ساعة. .5
ثم نضع الكبة في القدر لمدة ربع ساعة وبعدها تقدم للأكل وهي حارة وألف عافية. .6

حمام محشي
المقادير
4 حبات حمام
بصلة مفرومة
حبة طماطم مبشورة
كوب أرز مصري مغسول
ملح، فلفل، بهارات مشكلة
جوزة الطيب مبشورة
سمن للتحمير


الطريقة
يغسل الحمام جيداً ويصفى. .1
تخلط باقي المقادير مع إضافة كبد وقوانص الحمام المقطعة إليها. .2
يحشى بها الحمام وتقفل فتحاته بأعواد الأسنان. .3
يسلق الحمام في الماء والملح لمدة نصف ساعة. .4
يرفع من القدر ويترك حتى يصفى. .5
يحمر في السمن وبالهناء والشفاء. .6

خرشوف بالباشمل

المقادير
5 خرشوفات
250 جرام لحم مفروم
1 بصلة
4 ملاعق دقيق
2 ملعقة سمن
4 ملاعق زيت
1/2 كيلو لبن (حليب سائل)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود


الطريقة
ينظف الخرشوف ويقطع إلى مكعبات ويوضع في ماء بملح حتى لا يسود. .1
يسلق الخرشوف مع ملعقة دقيق في الماءعلى نار هادئة حتى ينضج. .2
تقطع البصلة وتوضع على النار مع الزيت حتى تحمر قليلاً ثم يضاف اللحم المفروم مع شوية فلفل أسود وملح ويقلب حتى يتم التسوية (عصاج). .3
توضع ملعقتين سمن في إناء ويوضع الدقيق بالتدريج ويقلب في السمن حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يضاف اللبن البارد تدريجياً ويقلب حتى يغلظ قوامه. .4
يضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب (ليصبح باشمل). .5
تدهن الصينية بالسمن وتوضع 5 ملاعق باشميل وتدهن بالصينية. .6
يوضع العصاج على الخرشوف ويقلب بحرص ثم توضع الكمية كلها في الصينية ويتم إضافة باقي الباشمل فوقها. .7
يوضع على الوجه قشطة أو كريمة وجبن رومي مبشور ويقدم مع مكرونة اسباجتي وبالهناء والشفاء. .8

خضرة مشكلة

المقادير
4 بطاطا
2 كوسا
1 باذنجان
4 بصل
كيلو لحمة شقف
نصف كيلو بندورة
قليل من الزيت
ملح، بهار


الطريقة
بعد تقشير البطاطا نقطعها مربعات ونحاول تقطيع المقادير الأخرى من الخضار بشكل متساوي، أما البصل نقطعه جوانح. .1
اللحمة نسلقها. .2
نضع المقادير جميعها على نار خفيفة مع التقليب الدائم ومن ثم نضع الزيت. .3
نترك القدر على النار إلى أن يتم نضوجه. .4
يقدم مع رز مفلفل وبالصحة والهناء. .5

خلطة بروست البيك

المقادير
دجاجة مقطعة
3 أسنان ثوم
رشة فلفل
رشة ملح
حبة تفاح منزوعة القشرة الخارجية
بيضتان
بقسماط
دقيق أبيض


الطريقة
تخلط الكمية (الثوم والملح والفلفل والبيض والتفاح) مع فرم التفاح في الخلاط ويتبل بها الدجاج. .1
يوضع الدجاج في البقسماط ثم في الدقيق ويقلى وبالهناء والعافية. .2

خلية البطاطا

المقادير
4 حبات بطاطا مفيوحة ومهروسة
دجاجة مفيوحة ومفرومة وزنها كيلوغرام
1 بصل شرائح رقيقة
علبة مشروم شرائح
علبة قيمر
نصف كوب جبن كاسات (أي 120 غرام)
1 علبة جبن تشدر مبشور (113 غرام)
جبن مازرولا
نصف ملعقة فلفل أسود


الطريقة
يحمر البصل قليلاً ثم يوضع المشروم والدجاج ويرفع عن النار. .1
يوضع فوقة القيمرو يحرك جيداً ثم يرص في البايركس (صحن زجاجي خاص بالفرن). .2
تخلط البطاطا مع الجبن المبشور وجبنة الكاسات ويحرك إلى أن يتجانس، نضع قليل من الملح والفلفل الأسود. .3
ثم تأخذ كمية بحجم كرة التنس ويرص فوق خليط الدجاج جنباً لجنب ثم يرش بجبنة المزرولا ويدخل فرن درجة حرارته (160 مئوية – 325 ف) إلى أن يسيح الجبن. .4

دجاج بالجبنة

المقادير
6 صدور دجاج
3 فليفلة خضراء
2 بصلة وسط
3 بندورة
التتبيلة:
3 ملاعق صغيرة جبنة طرية (مثل الكيري أو بوك)
ملعقة هال
ملعقة جوزة الطيب
ملعقة حب قرنفل
ملعقة فليفلة حمراء
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة زنجبيل


الطريقة
يوضع في الطنجرة قليل من زيت الذرة. .1
يفرم البصل إلى شقف صغيرة ويوضع فوق الزيت ويحرك جيدا. .2
يقطع الدجاج إلى شقف وسط وتوضع فوق البصل. .3
يترك حتى ينطبخ مدة ربع ساعة على نار وسط. .4
بعد ذلك توضع الفليفلة الخضراء المقطعة مثل الدجاج (لاصغيرة ولاكبيرة). .5
توضع البندورة في الأخير وتكون مقطعة وتحرك جميعا معا ويضاف فنجان من الماء مقدار نصف كوب ماء. .6
يترك حتى يغلي وتوطى النارعليه مدة نصف ساعة (وصحة وهناء). .7

دجاج بالخضار والليمون

المقادير
دجاجـة
كوب شرائح كرنب
جزرة مبشورة
بصله كبيرة
حزمة بقدونس
2 ملعقة مسطردة
3 ملاعق زيت زيتون
ملح + بهارات + 3 أسنان ثوم مطحون


الطريقة
يتم سلق الدجاجة ويخلى العظم منها. .1
يتم رفعها من على النار ويتم تقطيعها قطع صغيرة. .2
توضع فى طبق بيركس (زجاجي) مدهون بزيت الزيتون. .3
تترك مدة 15 دقيقة في فرن حار. .4
يتم خلط البقدونس المفري مع الجزر المبشور مع شرائح الكرنب مع خليط المسطردة بزيت الزيتون مع الثوم المطحون مع البهارات. .5
يتم سحب الدجاجة من الفرن ويتم فرش هذا الخليط فوق الدجاجة وبالهنــــــــــــــاء والشـــــــفاء. .6

دجاج بالزعتر البلدي الناشف


لمقادير
دجاجة مقطعة أربع أقسام
1 كوب كبير من الزعتر الناشف
10 فصوص من الثوم البلدي
1 كوب كبير ليمون
قليل من الملح حسب الرغبة


الطريقة
يتبل الدجاج جيداً مع الليمون والثوم الدمقوق. .1
يوضع في صينية غير لاصقة (مثل تيفال). .2
توضع في الفرن لمدة 1/2 ساعة. .3
يضاف الزعتر البلدي المفروك إلى الدجاج. .4
قبل أن ننتهي بربع ساعة نضع عصير الليمون. .5
تقدم مع السلطة الناعمة ومع لبن رايب وصحتين وعافية. .6

دجاج بالصلصة

المقادير
أجنحة دجاج
1 بصل كبير
2 سن ثوم
1 ملعقة صويا (أسود)
1 معجون طماطم
بهارات
2 ملعقة كبيرة كاري
صلصة sweet chili
ليمون


الطريقة
يغسل الدجاج بالماء الساخن + 1 سن ثوم+ ليمون. .1
يصفى من الماء نهائيا. .2
تخلط جميع المقادير بالخلاط إلا صلصة sweet chili. .3
بعد خلط المقادير جيدا تضاف صلصةsweet chili وتخلط باليد وليس بالخلاط. .4
تسكب الصلصة على الدجاج وتوضع بالبراد لمدة ساعة أو أكثر. .5
بعدها توضع الصينية بالفرن حتى ينضج الدجاج ويتحمر، وبالهناء والعافية. .6

دجاج بالطريقة الصينية سهل مرة


المقادير
دجاجة منزوعة العظم ومقطعة مربعات متساوية
بصلة متوسطة الحجم مقطعة مربعات متساوية
بصل أخضر مقطع قطعاً متساوية
ملعقة كبيرة نشاء
نصف كوب ماء
ملعقة كبيرة صلصة الصويا
ملعقة وسط ثوم مدقوق
حبة فلفل حلو مقطعة مربعات متساوية
ربع كوب زيت للتحمير


الطريقة
يغسل الدجاج ويصفى، ثم يوضع في صحن ويوضع عليه النشا، ويقلب جيداً. .1
يقدح الزيت، ثم يوضع عليه الدجاج مع التقليب المستمر إلى أن يجف ماؤه. .2
يُنشل الدجاج ويوضع جانباً. .3
توضع الخضروات في الإناء نفسه مع الثوم، وتقلب لمدة دقيقة. .4
يوضع الدجاج على الخضار، ويقلب الجميع، ثم يوضع عليه صلصة الصويا مع الماء، ثم يقلب الجميع لمدة نصف دقيقة إلى أن يغلي. .5
يوضع في الصحن المعد، ويقدم ساخناً مع الأرز الأبيض. .6

دجاج باللبن (مرة يجنن

المقادير
دجاجتين (الدجاجة مقطعة إلى 8 قطع)
كوب لبن زبادي المراعي
ملعقة صغيرة بهارات مطحونة لكل من (فلفل أسود، كمون، هيل)
نصف ملعقة ثوم مدقوق
نصف ملعقة ملح أو حسب الرغبة
زيت للقلي
نصف كوب زبدة (اصبع – 113 غرام)
ملعقه خل أبيض
قرص عيش أبيض مقطع مثلثات صغيرة


الطريقة
نغسل الدجاج وندعكه بالملح والدقيق ويغسل جيداً. .1
نضع اللبن في زبدية ونضع عليه جميع المقادير السابقة وتقلب وتتبل جميع قطع الدجاج بالخليط ثم نغرز الدجاج من الوسط بالسكين لعمل فتحة صغيرة (ليتشرب اللبن). .2
نضع الدجاج في الثلاجة لمدة 5 -7 أيام. .3
نضع الزيت في طاوة واسعة ونرفعه على النار، نصفي الخليط بمصفاة. .4
نضع قطعة من الدجاج في زيت القلي على نار متوسطة الحرارة ونغطيها وبين الحين والآخر يقلب إلى أن ينضج وهكذا إلى أن ينتهي المقدار. .5
يوضع العيش المعد في قدر ويوضع عليه الدجاج. .6
توضع الفحمة على النار إلى أن تصبح جمرة. .7
نضع صحن صغير فيه قليل من الزيت ونضعه على الدجاج ثم نضع الفحمة في الصحن الصغير ويغطي بقصدير ثم نضع فوق القصدير غطاء القدر لمدة 5 دقائق ((وبالهناء والعافية)). .8

دجاج بالمايونيز والبطاطا

المقادير
دجاجة
1 علبة قشطة المراعي (170 غرام)
1 كوب صغير جبنة سايحة (جبنة كاسات، سهلة الدهن)
3/4 الكوب مايونيز
بصلة
فلفل حلو أخضر
3 حبات بطاطا متوسطة مقطعة حلقات
بهارات مطحونة + ملح


الطريقة
تسلق الدجاجة حتى تنضج ثم تهرس باليد بدون العظم طبعاً. .1
تخلط القشطة مع الجبنة مع المايونيز. .2
تقطع البصلة والفلفل الحلو مربعات صغيرة وتخلط مع الملح والبهارات والدجاج. .3
تحمر البطاطا على الزيت. .4
ترص البطاطا في صينية ثم يوضع فوقها الدجاج ثم خليط القشطة والجبنة والمايونيز. .5
توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تحمر وتؤكل ساخنة وبالعااااااافية وادعولي. .6

دجاج بصلصة الصويا (الكيتشاب الأسود

المقادير
دجاج
كيتشاب أسود (صويا صوص)
بصل
ثوم
قليل من الزيت
قليل من الجزر المبشور
ملح، رشة سكر
خل أبيض


الطريقة
يحمس البصل بالزيت ثم يضاف الثوم ثم الدجاج المقطع. .1
يوضع الدجاج المقطع والملح والفلفل الأسود والكيتشاب والسكر والخل معاً ويترك إلى أن ينضج الدجاج، يعني تقريباً 10 دقائق. .2

دجاج بصلصة الصويا (الكيتشاب الأسود

المقادير
دجاج
كيتشاب أسود (صويا صوص)
بصل
ثوم
قليل من الزيت
قليل من الجزر المبشور
ملح، رشة سكر
خل أبيض


الطريقة
يحمس البصل بالزيت ثم يضاف الثوم ثم الدجاج المقطع. .1
يوضع الدجاج المقطع والملح والفلفل الأسود والكيتشاب والسكر والخل معاً ويترك إلى أن ينضج الدجاج، يعني تقريباً 10 دقائق. .2

دجاج بصلصة الفطر

المقادير
نصف كيلو شرحات دجاج
3 حبات كبيرة بطاطا
كيس شوربة فطر بودرة
نصف كوب عصير ليمون
نصف كوب زيت زيتون
ملح + بهار أبيض حسب الرغبة


الطريقة
تقشر البطاطا وتقطع إلى شرائح متوسطة السماكة وتقلى بالزيت النباتي. .1
نتبل شرحات الدجاج بالملح ثم بالبهار الأبيض ثم ببودرة الفطر. .2
نسكب في صينية بيركس زيت الزيتون وعصير الليمون ثم نفرش فوق هذا الخليط شرحات الدجاج المتبلة. .3
نغمر الشرحات بالماء ثم نرش ما تبقى من بودرة الفطر. .4
نغطي الصينية بورق الألمنيوم ثم نضعها في فرن متوسط الحرارة لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة. .5
في منتصف مدة النضوج نخرج الصينية من الفرن لنسقط في الصلصة التي تشكلت شرائح البطاطا المقلية ونغطيها من جديد ونعيدها إلى الفرن لتتابع نضوجها. .

دجاج تندوري

المقادير
دجاجة
علبة زبادي
ملعقة بهار
ملعقة كركم
ملعقة زنجبيل
ملعقة زيت
عصير ليمون
ملح


الطريقة
نأخذ الدجاجة ونقطعها أربعة أجزاء. .1
الخلطة: نخلط زبادي وملعقة بهار وملعقة كركم وملعقة زنجبيل مطحون وملعقة زيت وعصير ليمون وملح. .2
ننقع الدجاجة مدة طويلة في الخلطة حتى تتشرب مذاقات البهارات. .3
نشويها على فحم أو فى الفرن حتى تنضج مع تحياتي، اثير 2000. .4

دجاج على الطريقة اللبنانية.......سهلة جدا وسريعة

المقادير
دجاجة مقطعة 6 قطع
أصابع متينة من البطاطس
كأس عصير ليمون
6 فصوص ثوم مهروسة
ملح
قليل من الزيت
فلفل أسود
كوبين طماطم مقطعة مكعبات


الطريقة
تخلط المقاديرالسابقة مع بعض وتوضع فى قالب بايركس وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن لمدة ساعة. .1
بعد ذلك ينزع القصدير ويرجع إلى الفرن حتى تقل كمية الماء قليلا. .2
يحمر الدجاج والبطاطس. .3
بعد ذلك يقدم مع الأرز الأبيض الموضوع عليه بعض الزبدة أو مع الخبز حسب الرغبة ... وبالهناء والشفاء. .4

دجاج فى الفرن بالبطاطس

المقادير
دجاجة
كمون وملح وفلفل وبهارات
بصلة مقطعة قطع صغيرة
ثوم مدقوق
بطاطس مقطعة إلى مكعبات
كوب من الماء
ليمونة


الطريقة
تقطع الدجاجة إلى قطع. .1
يوضع البصل والثوم المدقوق والكمون والفلفل والملح والبهارات في صينية مع بعض عصير الليمون. .2
نقوم بدعك قطع الدجاج بالخلطة السابقة ووضع بعض من الخلطة داخل جلد الدجاجة. .3
نتركها لمدة 10 دقائق. .4
نفرش مكعبات البطاطس فى الصينية ونضع عليها قطع الدجاج وعليها كوب الماء. .5

دجاج كنتاكى

المقادير
4 ملاعق دقيق
4 ملاعق نشاء
دجاجة مقطعة 4 أجزاء
4 ملاعق صويا صوص
خل، ملح
2 بيضة


الطريقة
تخلط المقادير ثم يغمس فيها الدجاج النظيف ويترك فى الثلاجة مدة ساعة. .1
يحمى الزيت ثم تهدأ النار ويوضع الدجاج ويغطى مدة 20 دقيقة ثم يقلب على الجانب الآخر لمدة 20 دقيقة أخرى. .2
يقدم الدجاج مع بطاطس مقلية. .3

دجاج محمر

المقادير
دجاجة كبيرة 1500 جم تقريباً
مجموعة من الخضروات مقطعة أنصاف أو قطع كبيرة: الجزر، البطاطا، الفطر(حبات)، كوسا، بصل، قرنبيط، بازلاء.... المتوفر.
الخلطـــــــة:
عصيرأربع إلى خمس ليمونات
علبة سفن أب
1/2 ملعقة صغيرة قرفة، نصف ملعقة ثوم، بصلة متوسطة مبشورة، ملعقة صغيرة جنزبيل أخضر مبشور
فلفل أسود وملح
ملعقة دبس الرمان إن كان متوفر


الطريقة
تغسل الدجاجة جيداً من الداخل والخارج. .1
تخلط مكونات الخلطة جيداً في وعاء كبير وتوضع الدجاجة ثم تفرك جيداً من الداخل والخارج ثم تصب كل المكونات مع الدجاج في كيس وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة مع التقليب. .2
ترش الصينية ببعض الزيت وتوضع الدجاجة في الوسط والخضار حولها وتصب باقي الخلطة فوق الدجاج ثم تغطى الصينية جيداً بورق الألمنيوم. .3
تترك على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى النضج. .4
تكشف الصينية ويحمر وجه الدجاجة فبل التقديم مباشرة. .5
يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض المطبوخ بمكعب خلاصة مرقة الدجاج. .6

دجاج محمــر على الطريقة المغربية


المقادير
دجاجتين من الحجم المتوسط وزن كل واحدة اثنين كيلو
3 بصلات مفرومين في الخلاط من أجل الحشوة
بصلتين مقطعين قطع مربعة من أجل الطبخ
10 فصوص ثوم
نصف كوب قزبرة
نصف كوب بقدونس
3 بيضات مسلوقات مقشرين
250 غرام من الزيتون المخلل من غير بذر (منزوع النواة) ويستحسن أن يكون لونه أخضر
250 غرام كبد الدجاج
ملعقة صغيرة إبزار
ملعقة صغيرة زنجبيل
راس ملعقة صغيرة ملون اصطناعي أو زعفران اصطناعي
نصف كوب كبير خل
ملعقة ونصف صغيرة ملح من أجل الطبخ
ملعقة ملح كبيرة من أجل غسل الدجاج
نصف كوب كبير زيت
2 لتر ماء


الطريقة
نبدأ أولاً بغسل الدجاج ونحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح ونصف كاس من الخل ثم نترك الدجاج يتشرب الملح والخل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة وممكن تحضيرها بالليل وطبخها الصبح. .1
ننتقل لتحضير الحشوة: نأخذ القزبرة والبقدونس والثوم ونفرمهم مع بعض في خلاط لحتى يصير خلطة متجانسة ونحطهم في صحن كبير ثم نضيف عليهم البصل المفروم وملعقة ونصف صغيرة ملح والإبزار والزنجبيل والملون الاصطناعي ونخلط الجميع ونقسمه إلى قسمين. .2
نطلع الدجاج من الثلاجة ونغسله جيداً بالماء حتى نزيل عنه بقايا الملح والخل. .3
نأخذ قسم من الحشوة ونحشي به الدجاجتين جيداً ونتركهم جانباً. .4
نحط قدر كبير على النار ونسكب الزيت فيه وننتظر حتى تصبح دافئة، بعدها نحط البصل المقطع مربعات ثم الحشوة اللي تركناه جانباً ثم الدجاجتين ونغطي القدر لمدة خمس دقايق. .5
بعدها نقلب الدجاج على الجهة الثانية ونحرك القدر جيداً حتى ما يحصل التصاق بالقعر، نترك الدجاج لمدة 15 دقيقة على نار هادئة مع التحريك طبعاً بين الحين والآخر. .6
بعدها نضيف 2 لتر من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الوقت والثاني. .7
بعدها نزيل الدجاج من القدر وندخله لفرن حرارته متوسطة لمدة 45 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه أحمر. .8
نأخذ كبد الدجاج ونقطعها مربعات متوسطة الحجم ونحطها في القدر ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك حتى ما يبقى من المرق غير القليل ويصير متماسك، بعدها نضيف الزيتون من غير البذر ونطفي على القدر. .9
في صحن التقديم نضع الدجاجتين في الوسط ونحط المرق وقطع الكبد والزيتون في الجوانب ثم نزين الدجاج من فوق بقطع البيض المسلوق بعدما نقسم كل بيضة إلى قسمين.. بألف صحة وعافية، صدقوني بعمركم مارح تنسوا طعمه ...... .10

دجاج مع الخضار بالكريمة


المقادير
دجاج صدور منزوع الجلد والعظم
5 حبات بطاطا
2 بصل
2 سن ثوم
1 فلفل أخضر بارد (يقطع مكعبات صغيرة)
1 فلفل أحمر بارد (يقطع مكعبات صغيرة)
1 رزمة شبت مفروم
1 علبة فطر طازج (يقطع أنصاف)
1 علبة كريمة
جبن موزاريلا مبشور
1 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
1 ملعقة فلفل أسود


الطريقة
يحمر الدجاج بالزيت إلى أن يشقر ثم يقطع مكعبات. .1
تسلق البطاط ثم تقطع شرائح دائرية. .2
يحمر البصل بالزيت ثم الثوم ثم يضاف الفلفل الأخضر والأحمر. .3
يضاف الفلفل الأسود ومكعب خلاصة مرقة الدجاج والشبنت والفطر. .4
يضاف الدجاج إلى الخلطة السابقة ويخلط جيداً وتخفض النار إلى أن يستوي. .5
يفرش نصف مقدار البطاط في ماعون بايركس ثم يوضع عليه الخلطة ثم يفرش النصف المتبقي من البطاطا ثم يوضع علية الكريمة ويدخل إلى الفرن. .6
بعد أن تفور الكريمة يضاف جبن الموزاريلا ويدخل إلى الفرن مرة أخرى إلى أن يسيح ويشقر الجبن وبالهناء والشفاء. .7

دجاج مقرمش

المقادير
4 قطع صدور دجاج
2 بطاطا مسلوقة مهروسة
ملح، فلفل، فلفل أحمر حر
عصير ليمون
ملعقة زبدة
5 سن ثوم
رقائق شوفان
بيض
دقيق


الطريقة
يتبل الدجاج بالملح والفلفل والحر والثوم والليمون الحامض (ينقع أطول مدة ممكنة حتى 12 ساعة). .1
يخلط البطاطس والزبدة والثوم والتوابل ويغطى بها الدجاج (يغلف) ثم يوضع في الدقيق ثم البيض ثم الشوفان. .2
يترك يرتاح 10 دقائق في الثلاجة أو الفريزر. .3
يقلى أو يخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة وبالهناء. .4

دجاجة محشوة بالأرز ومرقته

المقادير
2\1 كيلو رز
2\1 كيلو لوز مبروش
1 كوب كشمش
دجاجة واحدة
ملعقة كبيرة فلفل أخضر حلو
ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
ملعقة صغيرة كمون
المرقة
3 حبات بطاطس
3 حبات باذنجان
3 حبات طماطم
ملعقة كبيرة ملح
1 كوب مرقة دجاج


الطريقة
نضع الملح واللوز والكشمش فوق الرز ثم نخلطهم. .1
نأتي بالدجاجة ونحشو فيها الخلطة. .2
نعمل خلطة الرز بإضافة الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والكمون ثم نخلطهم و نأخذ منها المرقة. .3
ثم نضع الدجاجة فوق الرز ونضع الأكلة في داخل الفرن. .4
نأتي بالبطاطس والباذنجان والطماطم ثم نخرج الأكلة ونأتي بالمرقة ثم نضعها فوق البطاطس والباذنجان والطماطم ثم نضعها في داخل الفرن لمدة 3\4 الساعة وبالهناء والشفاء وشكراً. .5

ربيان بهارى


المقادير
كيلو ربيان
نصف كوب خل أبيض
2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون حديثاً
2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة حديثاً
نصف كوب زيت ذرة
2 بصلة متوسطة ومقطعة جوانح رفيعة
6 أسنان ثوم مقطعة
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 كوب حليب جوز الهند
نصف كوب عصير تمر هندى مركز
كوب ماء
1 فلفلة باردة مقطعة جوانح
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة


الطريقة
يزال رأس الربيان والقشور ويبقى فقط الذيل ويغسل ثم يتبل بقليل من الملح والخل لمدة 10 دقائق. .1
يسخن الزيت فى وعاء ويقلى البصل والثوم والزنجبيل مدة 3 دقائق ثم يوضع البهارات ويقلب لمدة دقيقتين. .2
يوضع حليب جوز الهند وعصير تمر الهند والماء والفلفل الأخضر وباقى الملح ويطبخ لمدة 5 دقائق. .3
يوضع الربيان على الخليط والكزبرة الخضراء ويطبخ لمدة 10 دقائق حتى ينضج (يقدم مع الرز الأبيض) وعليكم بمليون عافية إن شاء الله، اعزموني مو تنسون. .4

موضوع عآلي بذوقهـ ,, رفيع بشآنهـ


يــ ع ـطيكـ الــ ع ـآآفيهـ على مآطرحتي لنآآ يـآآلــ غ ـلآآآ ,,

ولاتحرمينامن جديدكـ ,,,, لآعدمتي ,,, ولآهنتي


تحياتي لكي



لح ـن آلصمت

مممم حلو كتير


سلمت يداكي على مجهودك الرائع

يسلموو يعطيكم الف عافية تحياتي الكم يا حلوين



الادارة قاهر الملكاات