اكلات شهية (الحلويات)

تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :

آيس كريم بسكويت
الكميه تكفي: 4 أشخاص مدة الطهي: ساعتين مدة التحضير: 15 دقيقة


المقادير
2 علبة قشطة المراعي
1 باكيت شوكلاتة سادة مذابة (58 غرام - مثل جالكسي أو أولكر)
2 علبة بسكويت قهوة الصباح
كوب حليب سائل
فستق مطحون للتزين


الطريقة
نأخذ القشطة وقالب الشوكلاتة ونخلطهما معاً في وعاء. .1
نأخذ بايركس متوسط الحجم ومربع الشكل، ونأخذ البسكويت ونغمسه في الحليب ونصفه في البايركس. .2
نضع نصف كمية الخليط فوق البسكويت ونرش عليه المكسرات، ثم نعمل طبقات حتي ينتهي الخليط ويرش فوقه الفسنق ويوضع في الثلاجة. .3





آيسكريم التوت
الكميه تكفي: 5 أشخاص مدة الطهي: 30 دقيقة مدة التحضير: 10 دقائق



المقادير
كوبين حليب
سكر حسب الرغبة
8 حبات توت
1 كيس بودرة كريمة الخفق
فانيلا حسب الرغبة


الطريقة
تخلط جميع المقادير معاً. .1
توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وبالهناء والعافية. .2


آيسكريم المنجا أو آيسكريم الاناناس
الكمية تكفي: 5 أشخاص مدة التحضير: 30 دقيقة
المقادير
4 حبات من المنجا أو علبة أناناس (حسب الرغبة)
1 علبة قشطة المراعي (قيمر)
كيس واحد من بودرة كريمة الخفق (شانتييه)
4 ملاعق من الحليب المجفف
ربع كوب من الماء (ملاحظة: في حال آيسكريم الاناناس لا يضاف الماء بل يوضع الماء الموجود في علبة الاناناس)
السكر حسب الرغبة


الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط ويوضع في الثلاجة الى أن يبرد ومن ثم يقدم وبالهناء والعافية. .1



آيسكريم بالفانيلا
الكميه تكفي: 5 أشخاص مدة التحضير: 10 دقائق

المقادير
كيسين بودرة كريمة الخفق
كوب حليب
فانيلا
كرميلا


الطريقة
نخلط بودرة كريمة الخفق مع الكرميلا مع الحليب مع الفانيلا بواسطة الخلاطة إلى أن يصبح الخليط آيسكريم متماسك تقريباً. .1
نوزع الخليط فى كؤوس الآيسكريم ثم نضعه فى الثلاجة وباالهناء والشفاء. .2


آيسكريم دريم ويب

مدة الطهي: 30 دقيقة مدة التحضير: 5 دقائق

المقادير
مغلف بودرة كريمة الخفق
علبة قشطة المراعي (170 غرام)
مغلف بودرة الكريم كراميل
1/2 كوب حليب سائل
بسكوت ماري


الطريقة
توضع بودرة كريمة الخفق في صينية. .1
يضاف عليها القشطة والكريم كراميل والحليب السائل ويخلط جيداً ثم نقوم بوضع البسكوت ماري بشكل دائري ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل وبالهناء والشفاء. .2

عوامة - طبق الثلاثي المرح


المقادير
كوب دقيق
ملعقة صغيرة خميرة
5 ملاعق كبيرة نشاء
4/3 كوب ماء دافئ


الطريقة
خبصو (اخلطوا) كل المقادير ببعضها بتطلع عجينة عوامة مع تركها تخمر مدة ساعة. .1
تقرص (تبلل ملعقة بالقليل من الزيت ويقطع بها من العجينة) وتوضع القطع في الزيت المحمى على النار بحيث يكون الزيت غزيراً. .2
تقلب في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي مائل للبني ثم ترفع وتصفى من الزيت. .3
توضع في قطر معد مسبقاً وهي لا تزال ساخنة ثم ترفع من القطر وتقدم وادعو لنا. .4

عيش السرايا


المقادير
1 ونصف كيس توست أبيض (كبير)
2 علبة قشطة المراعي (وزن العلبة 170 غرام)
1 زبدة حجم وسط (225 غرام)
1 ونصف كوب حليب سائل
1 ونصف ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة سميد
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
شيرة
فستق مبشور للتزيين


الطريقة
تزال أطراف التوست وتقطع قطع صغيرة وتوضع في صينية الفرن( قياس 40 * 25 سم). .1
تسخن الزبدة وتضاف على التوست وتخلط باليد حتى يتشرب التوست، وترص جيدا في الصينية. .2
تضاف القشطة على التوست. .3
يسخن الحليب ويضاف السكر، السميد، الهيل، وماء الزهر حتى يغلى ويتكثف. .4
يصب خليط الحليب على طبقة القشطة في الصينية ويثقب بالشوكة لتتشرب. .5
يوضع بالفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب. .6
تصب الشيرة على الطبق، و تترك لتتشرب و تبرد قليلا. .7
تقطع مربعات و تزين بالفستق المبشور. .8

غريبة الدقيق والزبدة


المقادير
3 كوب (500غرام) دقيق
250غرام زبدة
(1 و1/4 كوب) 250غرام سكر
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة من خميرة كيماوية
رشة ملح
ورق سلفيريزي (قصدير) كي لا تلتصق الحلوى


الطريقة
تخلط الزبدة والسمن مع السكر جيداً حتى نحصل على كريم. .1
نضيف إلى هذا الخليط الدقيق المنخول مع الخميرة والملح حتى يجمع العجين ويصبح أملس ولين. .2
بعد ذلك نحضر كويرات صغيرة بحجم الجوز ونضعها فوق الصفيحة المغطاة بورق السلفيغيزي. .3
ندخل الصفيحة للفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية (350 ف) من 15 حتى 20 دقيقة حتى تتحمر الحلوى. .4

غريبة باللوز


المقادير
زلافة من الدقيق
زلافة من اللوزمسلوق ومحمر ومطحون
زلافة من السكر سنيدة
1خميرة حمراء
100غرام زبدة أو الزيت


الطريقة
نضع إناء فيه المقادير ونخلط الكل ثم نصنع منها كويرات. .1
نضع فوقها سكر سنيدة ونضعها فى طاوة وندخلها إلى الفرن. .2

غريبة بجوز الهند


المقادير
3 بيض
1/2 كوب سكر
1/2 كوب زيت نباتي
1 و1/4 كوب دقيق سميد ناعم
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 كوب جوز هند مبشور
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
1/2 كوب سكر بودرة
1 ملعقة دهن (سمن)


الطريقة
يُخفق البيض جيداً، ثم يضاف السكر ويستمر في الخفق. .1
يُضاف الزيت والفانيليا ويستمر في الخفق. .2
يخلط دقيق السميد والباكينج بودر وجوز الهند المبشور في وعاء آخر. .3
يُضاف خليط دقيق السميد تدريجياً إلى خليط البيض حتى تصبح عجينة متماسكة لينة. .4
يُقسم العجين إلى كرات صغيرة يضغط عليها قليلا بإصبع الإبهام. .5
تُغمس الأقراص في ماء الورد من جهتها العليا ثم تغمس من الناحية نفسها في السكر البودرة حتى يلتصق بها كمية كبيرة من السكر تغطيها تماماً وترص في صاج (صينية) مدهونة بقليل من الدهن. .6
تُخبز الغريبة في الرف الأوسط من فرن درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت (150 مئوية) لمدة 25 دقيقة. .7
ترش بسكر البودرة قبل التقديم. .8

فطائر القشطة


المقادير
علبة من عجينة الرقائق المثلجة (عجينة البقلاوة)
علبتان قشطة المراعي
نصف كوب حليب
2 ملعقة طعام نشاء
علبة متوسطة الحجم من الزبدة مذابة
ملعقة شاي ماء زهر
مقدار من عسل السكر (القطر)


الطريقة
توضع القشطة في إناء واسع ويضاف إليها الحليب ويخلط جيدا .يضاف النشا ويخلط جيد. .1
يوضع الإناء على نار هادئة لمدة 5 - 8 دقائق ويحرك حتى تتكون الكريمة. .2
تنقل الكريمة فورا إلى طبق بارد، وتغطى بورق نايلون شفاف حتى لا يجف سطحها، على أن يضاف إليها ماء الزهر عند إعداد الفطائر. .3
تقطع العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية. .4
يؤخذ من الجزء الأول 4 رقائق وتترك باقي العجينة مغطاة. .5
تفصل الرقائق وتدهن واحدة تلو الأخرى بالزبدة المذابة بواسطة فرشاة. .6
يوضع قليل من الكريمة القشطة عند طرف الرقائق وتطوى بشكل مثلث. .7
تستمر في نفس الخطوات لباقي العجينة , ثم ترص الفطائر في صينية مدهونة. .8
يدهن وجه الفطائر بباقي الزبدة المذابة , وتخبز في فرن على درجة (400 ف -200 م ) حتى يصبح لونها ذهبيا. .9
ترش وهي ساخنة بعسل السكر (القطر) البارد. .10

فطيرة التفاح


المقادير
علبة من عجينة البسكويت (يستحسن أن تكون من نوعية دايجيستيف)
مقادير الحشوة:
كوب لوز مطحون
ثلاثة أرباع كوب زبد
ثلاثة أرباع كوب سكر
كوب طحين
ملعقة من مسحوق الخميرة
حبتا تفاح
بيضة


الطريقة
تمد العجـين في قالب الفطيرة ثم تغـطي الجوانب ويعمـل ثـقـوبـا فـي الوسط بالشوكـة لتجـنب الانتفـاخ. .1
توضع في فرن بدرجة 160 درجة مئوية لمدة (15 ـ 20 دقيقة). .2
لتحضير الحشوة: تعجن جميع المقادير ما عدا التفاح. .3
تفرش عجينة الحشوة في القالب لتغطي ثلاثة أرباع ارتفاعه. .4
يقطع التفاح إلى شرائح عرضية رفيعة ثم تقطع لأنصاف وتوضع على سطح الفطيرة. .5
ثم تعاد إلى الفرن بنفس الدرجة لمدة (15 ـ 20 دقيقة) أو حتى تحمر. .6

قباب من فستق


المقادير
1 علبة حليب محلى مكثف (379 غرام)
1 كيس شعيرية
ربع ملعقة زبدة
2 ملعقة عسل كبيرة
حسب الرغبة فستق مطحون وعادي


الطريقة
نذيب الزبدة قليلاً ثم الحليب المكثف والعسل ونخلطهما بملعقة الخشب مع الشعيرية حتى يتماسك الخليط ثم نقفل النار وإذا حبينا نوضع الفستق العادي. .1
نكور الخلطة ثم نحشوها بالفستق العادي ثم نكورها بالكامل ونضع فوقها الفستق المطحون ونتركها حتى تبرد وبالهناء والعافية. .2

قالب الجبنة


المقادير
بسكويت(35 قطعة)
زبدة (125غرام)
بيضتان
ربع لتر كريما
نصف كوب سكر
300 غرام جبنة بالقشطة (جبنة طرية)
مربى للتزين


الطريقة
نفتت البسكويت ليصبح كالطحين، ثم نسيح الزبدة ونخلطها مع البسكويت ونرصها في القالب. .1
نخفق البيضتين مع السكر في الخفاقة الكهربائية جيدا، ثم نزيد الكريما ثم الجبنة ونخفقهم جيدا. .2
نضع الخليط فوق البسكويت وندخل القالب إلى الفرن حتى ينتفخ سطح القالب. .3
نتركه حتى يبرد ثم نضعه في الثلاجة حوالى الساعة ثم نزينه بالمربى. .4

1 قدرة قادر


المقادير
بودرة الكيك الجاهز
مقادير الكريم الكرمل
5 بيضات
كوب سكر
3 أكواب ماء
3 أكواب حليب بودرة
فنجان ماء ورد
قليل من الزعفران


الطريقة
يخلط البيض جيدا ثم يوضع السكر ويترك ليخلط معا ثم يوضع الماء ثم الحليب ثم ماء الورد والزعفران. .1
يحرق السكر في الصينية التي سيعمل فيها الكيك. .2
يسكب الكريم كرمل على السكر المحروق. .3
يخلط الكيك الجاهز حسب الطريقة المذكورة على علبة الكيك ويوضع خليط الكيك على الكريم الكرمل ثم يدخل في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف). .4
عند الاستواء سوف ترتفع الكيكة فوق الكريم كرمل، للتأكد من اذا استوى الكيك، يوضع عود وإذا لم يلتصق تخرج من الفرن ونقوم بقلبها، الكريم كرمل فوق والكيك تحت. .5

قشتلية


المقادير
3 فناجين سكر
8 أكواب حليب طازج سائل
9 ملاعق طعام سميد
علبة قشطة المراعي
الشيرة
كوبين ماء
فنجانين سكر
3 قطرات من عصير الليمون الطازج


الطريقة
يوضع الحليب على النار حتى يسخن. .1
يوضع السميد ثم السكر مع الحليب على نار متوسطة حتى يغلظ. .2
نضعه في القالب. .3
ثم نضعة في الثلاجة حتى يبرد. .4
نخرج الخليط من الثلاجة. .5
ثم نفرد عليه علبة قشطة. .6
لتحضير الشيرة يوضع الماء والسكر في قدر على النار وأخيراً يضاف 3 قطرات من عصير الليمون الطازج لااااا أكثر.... باللللللهناء. .7
وللزينة ننثر على الخليط الفستق المطحون... .8

كاتو بالأناناس


المقادير
3 كوب (450 غرام) دقيق
ثلاث بيضات
125 غرام لبن زبادي المراعي
1 و1/2 كوب (250 غرام) سكر بودرة
1/3 كوب (50 غرام) زيت نباتي
رشة صغيرة ملح
ظرف خميرة الكاتو
ظرف فانيليا
150غرام أناناس مقطع قطع صغيرة


الطريقة
تخلط المقادير جميعها ماعدا الأناناس بواسطة خفاقة كهربائية ثم يوضع فوقهم قطع الأناناس. .1
يحمى الفرن حتى180 درجة مئوية (350 ف) ثم تدهن الصينية بالزبدة ويرش فوقها الطحين. .2
يوضع الخليط في الصينية وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا ويراعى مدى قوة حرارة الفرن ولا يتم اخراج الكيك من الفرن إلا عند التأكد تماما من نضجه وذلك من خلال غرز طرف السكين إلى أسفل القاع، في حال عدم ظهور أي شيء على السكين معنى هذا ان الكاتو قد نضج تماما وبالهناء والشفاء. .3

كاتو بالحلاوة والقطر


المقادير
5 أكواب طحين
200 غرام من الحلاوة الشوشية
كوب من القطر
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
كوب ونصف من الماء المغلي
كوب من طحين الفرخة
طحينة


الطريقة
تنقع الحلاوة بماء ساخنة حتى يصبح اللون سكري ثم يغلى على نار خفيفة. .1
يضاف القطر إليه بعد أن يبرد ويخفق المزيج بالخلاطة ومن ثم تضاف أكواب الطحين والباكينج باودر وطحين الفرخة. .2
تدهن الصينية بالطحينة ويوضع المزيج فيها ويخبز لمدة 15 دقيقة. .3

كاتو بالشوكولاتة


المقادير
3 كوب طحين
4 بيضات
معلقة طعام كاكاو بودرة
2 كوب سكر
كوب زيت نباتي
2 معلقة سكر فانيل
2 معلقة باكنج بودر
كوب لبن


الطريقة
نحضر إناء ونضع فيه الزيت + السكر+ اللبن + الباكنج بودر + سكر فانيل ثم نحركه جيداً. .1
نضيف الطحين + البيض، ونحركهم جيداً جيداً. .2
بعد التحريك نحضر قالباً مناسباً للكعك وندهنه بالطحينة ثم نضع الخليط فيه. .3
نضعه في الفرن على غاز هادئ جداً لمدة ساعة ونصف. .4

كرات البسكويت اللذيذة


المقادير
2 حليب مركز محلى صغير
بسكويت حسب الرغبة
جوز الهند حسب الرغبة


الطريقة
يخلط البسكويت بالخلاط. .1
يخلط البسكويت والحليب المركز وجوز الهند. .2
يشكل على شكل دوائر وبالهناء والشفاء. .3

كرات البسكويت بالشوكولاتة


المقادير
3 بسكويت شاي كبير (أولكر أو ماري أو غيره)
2 علبة قشطة المراعي
1 فنجان سكر
2 ملعقة شوكولاتة كاكاو بودرة
مغلفين (كيسين) بودرة كريمة الخفق


الطريقة
يفتت البسكويت جيدا ويخلط مع جميع المقادير ويكور. .1

كرات الثلج


المقادير
1 كوب من الزبدة أو المارجرين
2/1 كوب سكر بودرة
2/1 1 ملعقة صغيرة فانيلا
2/1 1 كوب مكسرات مطحونة ناعما (لوز و بندق و جوز غير محمصين)
4/1 2 كوب طحين
2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
سكر بودرة للتزين


الطريقة
حمي الفرن لحرارة 175 درجة مئوية. .1
يخفق الزبد مع السكر في صحن عميق بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونه مائلا الى الأصفر الفاتح. .2
يضاف الفانيلا و المكسرات و يحرك الخليط. .3
يضاف الطحين و البيكنج باودر و يمزج الخليط جيدا. .4
تكور العجينة لكرات قطر الواحدة منها 2/1 2 سم. .5
توضع الكرات في صواني غير مدهونة بالزبد. .6
توضع الصواني في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون قعر الكرات مائل للون البني الفاتح. .7
بعد اخراج الصواني من الفرن تترك الكرات لعدة دقائق ثم ترفع من الصواني و تتدحرج رأسا بالسكر الناعم. .8
تترك الكرات لتبرد ثم تتدحرج مرة أخرى بالسكر الناعم. .9

كرات الجبن بالتوست

المقادير
1 كيس توست صغير
6 مكعبات جبنة طرية غير مالحة (120 غرام)
1 كوب حليب بودرة
مقدار من الزيت للقلي
شيرة للتحلية
1 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1 ملعقة طعام ماء ورد


الطريقة
تقطع أطراف التوست ، ثم تقطع كل شريحة إلى نصفين. .1
تبل القطعة الأولى من التوست بالحليب وتوضع فية الجبن ( قطعة صغيرة)، تكور ونستمر حتى ينتهي المقدار بالكامل. .2
يوضع المقدار بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تخرج من الثلاجة وتقلى بالزيت. .3
بعدها تسكب عليه الشيرة. .4
لتحضير الشيرة: يغلى سكر وماء وماء ورد على النار حتى يثقل المزيج قليلا ويعقد. .5

كرات الدونات على طريقة هاواي


المقادير
1 ملعقة خميرة فورية
1 ملعقة شاي سكر
4/1 كوب ماء دافىءا
6 بيضات
6 كوب دقيق
2/1 كوب سكر
4/1 كوب زبدة مذوبة
1 كوب حليب مركز
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت غزير للقلي
4/1 كوب سكر مطحون


الطريقة
تذوب الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في ¼ كوب من الماء. .1
يخفق البيض في صحن صغير جيدا. .2
يوضع الطحين في صحن كبير. يضاف خليط الخميرة، البيض، ½ كوب من السكر، الزبدة المذوبة، الحليب المركز (ليس الحليب المركز المحلاة)، كوب من الماء وملعقة صغيرة ملح. تخلط جميع المواد معا لتشكل عجينة طرية ومتماسكة. تغطى العجين وتترك لتتضاغف. .3
يسخن الزيت لحرارة 190 س. تبلل ملعقة صغيرة بالزيت وتستخدم لعمل كرات من العجين ووضعها بالزيت. تقلى الكرات حتى يتحول لونها الى اللون الذهبي البني. تنشل الحبات وتوضع على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد. .4
يوضع السكر المطحون في كيس ويضاف له حبات الدونات وتحرك جيدا حتى تغلف بالسكر المطحون وتقدم. .5

كرات الشمندر


المقادير
2 كوب شمندر مقشر ومبشور
2 علبة بسكوت شاي مطحون
فانيليا
هيل
علبة قشطة المراعي فراولة
نصف كوب سكر


الطريقة
نضع الشمندر والسكر على النار حتى يجف الماء. .1
نضع القشطة والهيل والفانيليا على الشمندر والسكر ونخلطه جيداً. .2
يرفع من النار ويضاف بسكوت الشاي إلى الخليط ويمزج جيداً. .3
يترك ليبرد قليلاً ثم يكور كوراً صغيرة ويزين بجوز الهند أو المكسرات المطحونة. .4

كرات الشوكولا


المقادير
3 أكواب بسكويت ناشف مطحون
4 ملاعق مسحوق الكاكاو
8 ملاعق سكر
8 ملاعق حليب
150 غرام زبدة نباتية (مرجرينا)
للتزيين
جوز هند مبشور
كرات سكر ملونة


الطريقة
تعجن جميع المواد جيداً ثم تشكل إلى كرات صغيرة. .1
تدحرج في جوز الهند أو السكر الملون (حسب الذوق) ثم تقدم. .2

كرات الشوكولاتة بجوز الهند




المقادير
مغلفين بسكويت سادة "مثل غندور أو أولكر - 23 بسكوتة بكل مغلف"
3 ملاعق طعام مسحوق الكاكاو
سكر مطحون
كوب جوز الهند ناعم غير محلى
نصف كوب حليب


الطريقة
يكسر البسكويت إلى قطع صغيرة جداً. .1
يضاف مسحوق الكاكاو والسكر حسب الطلب ونصف كوب جوز الهند. .2
تخلط جميع المكونات بشكل جيد قبل إضافة الحليب "من الممكن أن نحتاج إلى كمية أكبر من الحليب إذا لم يتماسك الخليط". .3
بعد خلط المكونات نقوم بعمل كرات صغيرة ونغمسها ببقية جوز الهند للتزيين. .4
توضع في الثلاجة "البراد" لحين التقديم. .5
هذه الكمية تكفي لعمل 34 كرة بسكويت الشوكولاتة بجوز الهند. .6

كرات الكاكاو بجوزالهند



المقادير
2 بكت بسكويت شاي
1 كوب جوز هند مبشور ومجفف
علبة صغيرة حليب مركز ومحلى
4 ملاعق كاكاو بودرة
شوكلاتة للتجميل


الطريقة
يطحن البسكوت ويخلط مع جوز الهند والحليب والكاكاو حتى تصبح كالعجينة ومن ثم تصنع منها كرات. .1
تبشر الشوكلاتة وتغمس بها الكرات وتوضع في الصحن وتقدم. .2

كرات بسكويت بالشوكولاتة


المقادير
4 – 8 قطع بسكوت ماري
ثلث كوب جوز الهند
2 علبة صغيرة حليب مركز محلى (وزن العلبة 90 غرام)
علبة قشطة المراعي (125 غرام)
2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة


الطريقة
يطحن البسكوت. .1
يضاف إليه القشطة والحليب والكاكاو ويعجن. .2
يكور ويدحرج في جوز الهند. .3

كرات جوز الهند السريعة والسهلة جداً





المقادير
كوبان من جوز الهند
كوبان(متوسطان) من السكر
كوب و1/2 من الحليب البودرة
علبة قشطة المراعي
كوب من جوز الهند للزينة وحليب مركز للزينة إذا توفر


الطريقة
توضع المقادير جميعها في صحن أو قدر وتمزج باليد عن طريق العجن جيداً حتى تصبح المقادير جميعها متماسكة (تصبح المقادير على شكل عجينة سهلة التشكيل). .1
يأخذ من العجينة قليلاً ويتم تدويره ثم يأخذ المزيد حتى تقسم إلى كرات صغيرة. .2
تكون المقادير جاهزة للتزين، يوضع على الكرات جوز الهند أو الحليب المركز من الخارج. .3
توضع في صحن التقديم وتقدم .............وصحتين وألف عافية. .4

كرات جوز الهند


المقادير
كوب جوز هند
كوب حليب بودرة
كوب سكر مطحون
علبة لبن زبادي المراعي (180 غرام) ويمكن الأستغناء عنها ب قشطة المراعي حسب الرغبة
نصف كوب جوز هند محموس أو بدون حمس حسب الرغبة


الطريقة
توضع جميع المقادير مع بعضها البعض وتخلط **ماعدا** النصف كوب جوز الهند المحموس. .1
تكور العجينة إلى كرات صغيرة مناسبة ومتناسقة. .2
يرش فوقها جوز الهند المحموس جيدا حتى تلتصق فيه تم توضع في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم وبالهناء والعافية. .3

كريم الكراميل 1


المقادير
10 ملاعق طعام حليب بودرة
2 ملعقة طعام سكر
2 كوب ماء
2 قيمر
2 كيس بودرة كريمة الخفق (دريم ويب -كريمة)
2 كيس كريم كراميل


الطريقة
يذاب بودرة الحليب في الماء في إناء واسع مع السكر والقيمر وبودرة كريمة الخفق والكريم كراميل ويوضع على النار لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر. .1
يوضع في إناء التقديم بعد وضع السكر المحروق وبالهناء والعافية. .2

كريم كارمل


المقادير
6 بيضات كبيرة
علبة حليب المركز المحلى (397 غرام)
ملعقة صغيرة فانيلا
3 أكواب حليب سائل
3 ملاعق سكر للحرق (لقاعدة الكريم كارمل)


الطريقة
يخفق البيض خفقًا يدويًا. .1
ثم تضاف الفانيلا والحليب المحلى وأخيرًا الحليب السائل. .2
تحرق 3 معالق السكر ثم توضع في قالب ويضاف عليها الخليط السابق. .3
يوضع هذا القالب في قالب أكبر منه به ماء ساخن. .4
بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة (180 س-350 ف) إلى أن ينضج الخليط عند إختباره بطرف السكين في حهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة. .5
بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة (180 س-350 ف) إلى أن ينضج الخليط عند إختباره بطرف السكين في حهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة. .6

كريم كراميل 2


المقادير
مقادير الكراميل:
200 غرام سكر سنترفيش
4 ملاعق كبيرة ماء
1/2 ليمونة
مقادير الكريم:
1 لتر حليب
250 غرام سكر سنترفيش
7 بيضات
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا


الطريقة
لعمل الكراميل: نضع السكر في وعاء مناسب ونضيف الماء دون التقليب ونضعه على نار متوسطة وعندما يغلي نضيف إليه عصير الليمون. .1
يستمر الغليان حتى يعطي اللون الذهبي، ثم يصب فى فورمة (قالب) قطرها 28 سم. .2
لعمل الكريم: نضع الحليب باردا فى وعاء ثم نضيف إليه السكر مع التقليب المستمر ونضيف البيض واحدة تلو الأخر والفانيليا مع استمرار التقليب. .3
ثم يصفى الملوط بشاشة ويصب بالفورمة ونضعها بحمام ماء في فرن درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة ويختبر النضج ثم تترك لتبرد ويأكل مثلج . .4

كريم كراميل 4


المقادير
5 بيضات
5 أرغفة خبز أفرنجي
3 كوب حليب بودرة
3 كوب ماء
كوب ماء ورد
3/4 كوب سكر
هيل وزعفران
كوب سكر لتحضير الكراميل


الطريقة
تخلط المقادير في الخلاط ما عدا كأس السكر. .1
يذاب السكر لتحضير الكراميل. .2
يحضر الحمام المائي داخل الفرن (بوضع صينية كبيرة فيها بعض الماء – 1/3 الصينية تقريباً ماء). .3
في صينية الفرن يضاف الكراميل وهو ساخن ويترك للحظات كي يجمد ثم نضيف الخليط ويوضع في الفرن (في الحمام المائي). .4
يترك في الفرن لمدة 45 دقيقة أو إلى أن يحمر السطح على نار هادئة (في الطبقة الوسطى من الفرن على حرارة 180 م – 350 س). .5
يخرج من الفرن ويترك ليفتر في درجة حرارة الغرفة. .6
يبرد في الثلاجة ويقدم بارداً. .7

كريم كراميل بالبوملي


المقادير
باكيت كريمة
علبة قشطة المراعي
علبة كريم كراميل
كوب صغيرة حليب سائل
حبة فواكه بوملي أو أي فواكه ترغبينه


الطريقة
تقشر البوملي وتفتفت في جاط الباريكس. .1
نخفق الكريمة مع الحليب جيداً ونضيف عليه القشطة وكيس الكريم كراميل ونخفقه جيداً. .2
نضيفه فوق البوملي ونضعه بالبراد حتى يجمد ونزينه بسكر الكريم كراميل. .3

كريمة 1


المقادير
علبيتن بسكويت (أي بسكويت حلو)
علبيتن قشطة المراعي
كيسين بودرة كريم كراميل
كيسين بودرة كريمة الخفق
علبة أناناس
ماء ورد حسب الحاجة


الطريقة
نضع بودرة كريم الكراميل والقشطة وبودرة كريمة الخفق وماء الأناناس في الخلاط ويخلط حتى تمتزج المقادير جيداً. .1
نحضر زبدية متوسطة. .2
نضع قليل من ماء الورد في زبدية صغيرة ونبدأ بدهن البسكويت بماء الورد ووضعه في الزبدية المتوسطة. .3
من ثم نضع القليل من مزيج الكريم كراميل ونكرر وضع البسكويت والمزيج حتى تمتلئ الزبدية ونضعها في الثلاجة. .4
من ثم تقدم وهي باردة وبالهناء والشفاء. .5

كريمة

المقادير
1 لتر أو 4 أكواب من الحليب
2 بيض
4 ملاعق ميزينة (نشاء)
2/1 كوب ماء الزهر
6 ملاعق سكر


الطريقة
نأخذ إناء ونضع فيه لتر من الحليب و2 بيض و4 ملاعق نشاء ونصف كاس ماء الزهر و6 ملاعق سكر ونضع الاناء فوق نار هادئة. .1
نستمر في التحريك ختى يتخثر (اي يتكثف) ثم نسكب الكريمة في صحون وندخلها في الثلاجة حتى تبرد ثم نقدمها وبالصحة والعافية. .2

كعك شاي بالسمسم


المقادير
1 كوب زبدة مذابة على نار هادئة
1 كوب زيت نباتي
رشة ملح
ملعقة صغيرة باكينج باودر
دقيق (كمية كافية لتصبح العجينة طرية)


الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعض وتترك العجينة لمدة 15 دقيقة. .1
تفرد العجينة وتقطع بأشكال هندسية أو قلوب او مثلثات بحسب الرغبة. .2
تدهن بالبيض وترش بقليل من السمسم وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 س (350 ف) الى أن يصبح لونها برتقالي. .3

كعك محشي بالراحة


المقادير
1 كيلو دقيق
1 ملعقة طعام فانيلا
1 ملعقة طعام بيكنج باودر
2 كوب لبن
1/2 كوب زيت
2 ملعقة طعام سمن نباتي (مرجرين)


الطريقة
ييعجن الخليط ونضعه في الثلاجة لمدة خمسة ساعات. .1
تقطع العجين لقطع صغيرة ثم ترق القطع على شكل مثلثات وتحشى بالراحة. .2
تدهن صينية بالزيت والدقيق وتصف المثلثات المحشية في الصينية. .3
توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة تقريبا. .4

كعك العيد


المقادير
كيلو سميد
كيلو طحين
ثلاث أصابع زبدة (قوالب – وزن القالب 120 غرام)
2 ملعقة سكر فانيلا
2 ملعقة خميرة باودر
كوب زيت الذرة
2 كوب سكر أو حسب الرغبة
حليب حسب الحاجة
ملعقة يانسون
ملعقة دقة كعك
سمسم حسب الرغبة
كيلو التمر
ملعقة قرفة
قليلاً من زيت الزيتون (حسب الطلب)


الطريقة
نحضر العجينة في المساء وذلك بخلط السميد مع الطحين وسكر الفانيلا والخميرة. .1
نضع عليها زيت الذرة والزبدة ونبسه جيداً ونتركه حتى الصباح. .2
في الصباح نضيف اليانسون ودقة الكعك والسمسم. .3
نسخن الحليب قليلاً مع السكر ونضيفه إلى الخليط ونعجنه جيداً. .4
نتركه نصف ساعة وبعدها نقطعه قطع صغيرة. .5
نقوم بتحضير التمر المعجون مع القرفة وزيت الزيتون ونقطع التمر حسب حجم قطع العجين ونحشوها بأي شكل نريد (دوائر أو قوالب). .6

كعكة الأناناس الباردة


المقادير
2 علبة أناناس
بسكويت حسب الرغبة ويفضل الإكثار منه
1 علبة قشطة المراعي
1 علبة بودرة كريم كراميل
2 كيس بودرة كريمة الخفق
1 كوب حليب بارد
مكسرات للتزيين


الطريقة
يرص البسكويت في طبق التقديم. .1
يسقى البسكويت بماء الأناناس (كل طبقة أسقي البسكويت). .2
يقطع الأناناس إلى قطع صغيرة ويضاف فوق البسكويت مع إبقاء بعض الأناناس للتزيين. .3
تخفق الكريمة مع الحليب حتى تتكاثف. .4
يوضع مسحوق الكريم كراميل ونستمر بالخفق. .5
نضع علبة القشطة فوق المقادير السابقة. .6
بعد الانتهاء نقوم بصب المزيج فوق طبقات البسكويت والأناناس. .7
يوضع بالثلاجة مدة 2 ساعة حتى يجمد. .8
يزين بقطع الأناناس والمكسرات وبالهناء والشفاء. .9

كعكة البودينج



المقادير
3 علب بودينج بطعم الشوكولاطة
3علب بودينج بطعم الفانيلا أو التوت
200 غرام شوكولاطة غير حلوة
200 غرام بسكويت
100 غرام زبدة ذائبة
1/2 كوب سكر (حسب الرغبة)
2 علبة شمينت حلو (قشطة المراعي لتجهيز البودينج)
2 كوب حليب


الطريقة
يكسرالبسكويت تكسير ناعم ويخلط مع الزبدة ثم يفرد في صينية مستطيلة الحجم 30 سم * 40 سم. .1
يتم تحضير البودينج بطعم الشوكولاطة مع علبة من الشمينت وكوب حليب ويفرد على طبقة البسكويت. .2
توضع الصينية في الثلاجة لمدة نصف ساعة. .3
يتم تحضير البودينج بطعم الفانبلا مع علبة الشمينت وكوب حليب ويفرد على الطبقات السابقة. .4
وأخيراً وليس آخراً تبرش الشوكولاطة على وجه الصينية وتوضع في الثلاجة لمدة الساعتين. .5

كعكة الشعيرية


المقادير
كيك باندت الجاهز
2/1 علبة حليب مركز محلى (وزن العلبة 397 غرام)
1 علبة قشطة المراعي (170 غرام)
شعيرية
زبدة للقلي


الطريقة
تقطع الكعك إلى شرائح وتصف في صينية التقديم. .1
تخلط القشطة مع الحليب وتصب فوق الكيك. .2
تقلى الشعيرية وتوضع على الخليط وتوضع في الثلاجة حتى موعد التقديم. .3

كعكة الشكولاتة بالسفن أب


المقادير
3 كوب طحين
2 كوب سكر
كوب ونصف زيت نباتي
3 بيضات
3 ملاعق طعام بيكنج باودر
رشة ملح ورشة فانيليا
ثلاث أرباع كوب سفن أب بس لازم يكون دافيء
ثلاث أرباع كوب حليب
5 ملاعق كاكاو بودر


الطريقة
يخلط السكر مع الزيت جيداً ثم يضاف إليه البيض واحدة وراء التانية وليس مع بعض، مع إضافة رشة الملح والفانيلا. .1
يوضع في طبق آخر الطحين والكاكاو البودرة والبيكنج باودر ويخلط. .2
بعد ذلك يضاف خليط الطحين على خليط السكر بس على دفعات صغيرة طبعاً مع الخلط بالخلاط وبين كل دفعة ودفعة يضاف القليل من السفن أب مرة والحليب في المرة الثانية إلى نفاد الكمية. .3
توضع في فرن متوسط الحرارة (180 س – 350 ف) لمدة 40 دقيقة تقريباً في الطبقة الوسطى من الفرن. .4

كعكة الشوكلاتة اللذييييذة

المقادير
3 كوب وثلاثة أرباع الكوب دقيق
1 كوب وربع سمن
2 وربع كوب حليب سائل
2 كوب سكر
5 بيضات
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4 ملاعق صغيرة ونصف بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
نصف ملعقة صغيرة ملح
9 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة


الطريقة
يخلط الدقيق مع البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والكاكاو جيداُ. .1
تدهن صينية بالسمن. .2
يفصل بياض البيض وينثر عليه ربع ملعقة ملح ويحرك حتى يصبح مثل رغوة الصابون ثم تضاف الفانيليا ويحرك جيداُ. .3
يضاف إلى الخليط ملعقتين كبيرتين حليب ثم يضاف الدقيق تدريجياُ مع استمرار التحريك حتى تنفذ الكمية. .4
يضاف البياض ويحرك بنفس الاتجاه. .5
يقسم الخليط باالمناصفة في الصواني و يساوى سطحها. .6
يترك الخليط ريع ساعة قبل الخبز ثم تخبز. .7
عندما تنضج تقلب وتترك حتى تبرد وباالهنـــــــــــــــــاء والشفــــــــــــــــــــاء. .8

كعكة الشوكولاتة


المقادير
كعكة اسفنجية بالشوكولاتة
نصف كوب من الشيرة المخصصة لتحضير الكعكات
3 أكواب شوكولاتة قابلة للذوبان
3 أكواب كريمة


الطريقة
تقطع الكعكة بشكل أفقي إلى ثلاث قطع متساوية. .1
يصب فوقها الشيرة وتترك جانبا. .2
في انتظار أن تتشبع الكعكات بالشيرة، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم تخلط الكريمة بالشوكولاتة بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس. .3
توضع القطعة الأولى في صحن التقديم، ثم تدهن بكمية قليلة من خليط الشوكولاتة. .4
تكرر العملية مع باقي قطع الكعكة. .5
تدهن الطبقة الأخيرة وجوانبها ببقية خليط الشوكولاتة، ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعتين. .6

كعكة الصمول


المقادير
روتي صمول (الخبز الفرنسي)- ذات شكل بيضاوي
كوب ماء
1/2 كوب سكر
فنجان دارسين(قرفة)
علبة حليب مركز محلى (397 غرام)
8 مكعبات جبن طري (مثل جبن كيري أو أبوولد أو غيرها)


الطريقة
يقطع الروتي الصمول إلى قطع دوائر سمك القطعة 5 سم وتترك جانباً. .1
يمزج كاس الماء مع 1/2 كاس سكر مع فنجان الدارسين معاً بالملعقة ويغمس قطع الروتي في المزيج ويصف في البايركس بطريقة مرتبة. .2
تخلط علبة الحليب المركز المحلى مع 8 قطع الجبن مع بعض في الخلاط الكهربائي حتى يتماسك الخليط. .3
يضاف الخليط على الروتي الذي في البايركس ويدخل الفرن الساخن لمدة 10 دقائق تقريباً. .4
تحمر من فوق وبالهناء والعافية

كعكة الفســتق


المقادير
بيضتين
كوب سميد
كوب فستق مطحون
كوب سكر
ملعقه ونصف باكينج باودر
قليل من الهيل
زعفران
نصف كوب زيت
علبيتين قشطة المراعي


الطريقة
تخلط المقادير مع بعضها البعض ماعدا علبة واحدة من القشطة وقليل من الفستق يؤخذ جانباً. .1
بعد إخراج الكعكة من الفرن وتبرد قليلاً يوضع عليها علبة القشطة أي تدهن بها الوجه. .2
ينثر عليها الفستق المتبقي. طبعاً تقطع وتقدم وبالعافية عليكم. .3

كعكة القشطة مع جوز الهند
المقادير
إصبع زبدة صغير (113 غرام)
باكيت بسكويت دايجستيف (digestive)
مغلف بودرة كريما الخفق
كوب حليب سائل بارد
علبة قشطة المراعي (170 غرام)
3/4 كوب سكر ناعم
كوب ونصف جوز هند ناعم
كوب جوز هند خشن


الطريقة
يكسر البسكويت ناعم ويخلط مع الزبدة (يطحن) ويوضع في جاط بايركس. .1
تخلط الكريما مع الحليب البارد وتوضع في الثلاجة (الفريزر). .2
يخلط السكر والكريما والقشطة وجوز الهند الناعم معاً وتوضع فوق البسكويت. .3
يحمص جوز الهند الخشن ويرش فوق الخليط ويوضع في الثلاجة حتى يتجمد قليلاً وصحتين وعافية. .4

كعكة باردة بالفواكه المجففة سريعة وسهلة


المقادير
2 كوب فواكه مجففة
1 كوب عصير الفواكة المشكلة
1 و 3/4 كوب شوكلاتة قابلة للذوبان
معلقتان زبدة
معلقتان مبروش قشر البرتقال
ربع كوب فستق مطحون
كعكتان اسفنجيتان مقطعتان لمكعبات


الطريقة
ننقع الفواكه المجففة في العصير لمدة ساعة. .1
نذوب الشوكلاتة في حمام مائي ونخلطها بالزبدة والكعكة وقشر البرتقال. .2
بعد ذلك، نخلط منقوع الفواكه المجففة بخليط الكعك ونرص جميع المقاديرفي قالب كعك. .3
ننثر الفستق على الوجه وندع الكعكة تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين ثم نقدمها مع العصير أو الشاي وبالعافية. .4

كعكة جوز الهند


المقادير
2 كوب دقيق
1 كوب سكر
1 كوب جوز هند
نصف كوب سمنة
2 بيضة
2 ملعقة فانيلا
2 ملعقة باكنج بودر
حليب حسب الحاجة


الطريقة
ينخل الدقيق ويضاف له البيكنج بودروجوز الهند. .1
يخفق البيض مع الفانيلا جيداً. .2
تضاف السمنة للسكر مع التحريك الجيد ثم نضيف البيض المخفوق لهما. .3
نبدأ بإضافة الدقيق بالتناوب للمزيج السايق ونضيف الحليب تدريجياً. .4
ندهن قالب بالسمن ونرش دقيق به ثم نصب الخليط. .5
يخبز حتى يستوي ويقدم. .6

كنافة 1


المقادير
24 قطعة جبنة طرية (وزن القطعة 20 غرام – مثل الكيري، بوك أو غيره)
1 كيلو فرك كنافة
1\2 1 كوب سميد ناعم
1\2 كوب ماء الزهر
1\2 كوب ماء الورد
3 أكواب قطر


الطريقة
نخلط جبنة كيري مع السميد الناعم وماء الزهر وماء الورد وكوب من القطر. .1
نوزع فرك الكنافة في قاع جاط مستدير مخصص للأفران بقطر 30 سم تقريباً ونباشر بتحمير قاع الفرك على النار المتوسطة لمدة 10 دقائق حتى نقدر أن القاع أصبح أشقراً. .2
نرفع الجاط عن النار ونوزع على الفرك حشوة الكيري ونقلب الجاط رأساً على عقب. .3
نوزع القطر على الفرك الأشقر وتقدم ساخنة. .4

كنافة التوست


المقادير
كيس توست
إصبع زبدة (150 غرام)
كوب حليب سائل
ثلاث ملاعق نشاء
علبة قشطة المراعي
ملعقتين جبن سائل (جبن كاسات)
فنجان سكر


الطريقة
يفرم خبز التوست بعد إزالة حوافه ويضاف له إصبع زبدة بعد إذابتة. .1
نضع أكثر من نصف الخبز في صينية دائرية. .2
نخلط في الخلاط كوب حليب سائل مع ثلاث ملاعق نشاء ونضعها على النار، وعندما تبدأ بالتخثر نضيف لها القشطة مع ملعقتين جبن سائل وفنجان سكر. .3
توضع الخلطة على الخبز ونغطيها بباقي الخبز وتوضع في الفرن على نار هادئة .4
توضع عليها الشيرة وهي حارة وتوضع في الثلاجة. وبالهناء والشفاء. .5

كنافة الفقراء


المقادير
واحد كيس خبز توست
ربع إصبع زبدة
علبة واحدة من جبنة مازرولا
واحد كوب سميد
4 اكواب حليب او مكن وضع 2 كوب ماء + 2 كوب حليب لتخفيف الدسم
علبة قشطة المراعي
مقادير الشيرة(القطر)
2 كوب ماء
1 كوب سكر
نصف ملعقة حامض


الطريقة
بطحن خبز التوست ويخلط مع الزبدة جيدا. .1
يرص الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزبدة(يفضل صينية بايركس). .2
توزع جبنة المازرولا المبشورة على طبقة التوست بشرط أن لا توضع على الأطراف. .3
يوضع السميد في الطنجرة ويضاف إلية الماء والحليب ونستمر في التحريك حتى يغلظ الخليط ثم نرفعه عن النار ثم نضيف القشطة ونحرك بسرعة، بعد ذلك نصب الخليط فوق الصينية. .4
تدخل الصينية الفرن الى أن تستوى بعد 30 دقيقة بحرارة 180 س (350 ف) او حتى تحمر أطرافها. .5
تحفحف الصينية بالسكين وتقلب وتسقى بالقطر ثم تزين بالفستق (اختياري). .6